Alla Hjärtans Dag den 14:e februari på Hornudden
Välkommen att fira Alla hjärtans dag med oss på Hornudden.
Fredag den 14:e februari serverar vi en trerätters smakrik måltid men kärlek, hållbarhet och omtanke i fokus. Vi erbjuder dryckespaket med och utan alkohol som du beställer när du är här, men vi vill gärna veta senast en vecka innan om du vill äta vegetariskt eller fisk till varmrätt eftersom vi jobbar svinnsmart.
MENY
Förrätt: Oskars fyllda pasta med brynt smör
Varmrätt: Skreirygg (torsk) med betor och cidersås alternativt kulturgröt med eldost från Skogsbacken och betor från Hebo trädgård
Dessert: Chokladsufflé med passionsfrukt.
Varmt välkommen att boka ditt bord❤️
Priser
Meny: 795 kr/person
Dryckesmeny med alkohol: 450 kr
Dryckesmeny utan alkohol: 240 kr
Barn under 12 år: 500 kr
Gårdsköket, Våren 2025 på Lindeborgs Eko Retreat
Gårdsköket, Våren 2025
Vi gästas av några av sveriges mest hållbarhetsfokuserade kockar och vinmakare
28 och 29 mars
Vi gästas av vinmakarna och grundarna Emma Serner och Andrea Guerra från Gotlandsbaserade Långmyre Vineri. Tillsammans med vår egen köksmästare Peter Andersson.
23 och 24 maj
Gästspel av Jonas Alvin, Årets Ekokock 2024
Gästspel 4:e april : Tobias Andersson kommer till Hornudden
Fredagen den 4:e april intar Tobias Andersson Matifokus köket på Hornudden för att laga en sörmländsk måltid på sitt vis. Tobias brinner för Sörmlands skafferi och det genomsyrar även hans matlagning. Mellan 2014 – 2023 drev han Edsbacka Bistro Strängnäs efter egen filosofi och utvecklade sin egen stil med fokus på Sörmland. Vi på Hornudden har levererat grönsaker till Tobias under närapå 20 år då ha jobbat i olika sörmländska restaurangkök och det känns verkligen inspirerande att nu få ha honom i vårt kök ännu en gång för ett gästspel.
Vi startar kvällen tillsammans kl. 18,30 då det serveras en fyrarätters måltid med tilltugg och utvalda drycker - med eller utan alkohol,
Priser:
Fyrarätters meny 895 kr
Dryckesmeny med alkohol: 590 kr
Dryckesmeny utan alkohol 330 kr
Varmt välkommen❤️!
Jonas Alvin Årets Ekokock 2024 till Lindeborgs Eko Retreat
Jonas Alvin Årets Ekokock 2024 gästar Lindeborgs Eko Retreat 23 och 24 maj
Jonas är en prisbelönt köksmästare. Med rötter i småländska Vimmerby och erfarenhet från stjärnkrogar som bland annat Mathias Dahlgren i Stockholm och Wd50 i New York, är Jonas Alvin en inspirerande förebild inom hållbar gastronomi.
Han har vunnit Årets Ekokock både 2017 och 2024, varit finalist i Årets Kock 2018, och deltagit i flera prestigefyllda tävlingar som Bocuse d’Or med flera. Idag jobbar Jonas på Stångs Magasin där han leder köket med en passion för hållbar matlagning. Han strävar efter att respektera säsongernas växlingar, minimera avfall och skapa rätter som både är hållbara och oförglömliga. För Jonas handlar hållbarhet om att välja de bästa ingredienserna och använda dem med respekt.
Välkommen till en helkväll. Stanna gärna över natten. Starta vistelsen med en bastu, kalldopp i ekopoolen och skogspromenad. Avsluta morgonen efter med gårdsfrukost.
En fulländad middag i minst sex rätter och snacks. Dryckespaket ingår.
Pris: 2350 kr
Välkommen att boka med ett mejl till Julia på info@lindeborgs.com
Långlunch hos Gårdshuset i Tuna
Välkommen på Långlunch, Lördag 1 mars kl. 14.00
Årets första öppna långlunch, vår matsal i allmogestil tar emot 10 gäster runt ett och samma bord. Vi startar upp med tre aptitretare. Runt vårt handbyggda bord av alm följer sedan fyra serveringar utifrån säsongens råvaror och kvällen avslutas med kaffe och sötsak med möjlighet till avec.Måltid: 1 200kr /p
Dryckespaket vin: 700kr /p
Dryckespaket alkoholfritt: 500kr /p
Vårt Gårdshus sägs vara byns äldsta boning. I detta timrade bygge från tidigt 1700-tal har vi inrett med kök och matsal. Här serverar vi småskaliga noga utvalda måltider av hög gastronomisk nivå där hantverk & tradition möter den moderna människan i en varm allmogemiljö. En upplevelse för fyra till tio personer runt ett handgjort matbord i Alm från Selaön.
Långluncherna på osprey farm studio 2025 – Det Omätbara
Långlunch 2025 på Osprey Farm Studio
Långluncherna på Osprey Farm Studio 2025 – där skaparkraft möter skördetid
Allting börjar med marken. En näve jord kan se ut att rymma nästan ingenting men däri finns allt som behövs för att något ska växa. Vi arbetar för att Osprey Farm Studio förblir en plats där mat, människor och idéer får slå rot, växa och blomstra. Långluncherna är vår hyllning till det vilda och det lokala, det omsorgsfullt odlade. Vi dukar mitt i grönsaksodlingen bland blom och blast, jord och ljus. Det sprakar från elden, samtal förs med vinden, naturens och måltidernas dofter går samman — här låter vi några av Sveriges mest nyfikna och kreativa kockar skapa årets långluncher.
Det finns ingen meny på förhand — måltiderna improviseras fram genom platsen, tiden, människorna och det som skörden ger oss den dagen. Dryckerna vi serverar är omsorgsfullt komponerade, utan alkohol, men med samma respekt för smak, doft och rytm.
Långluncherna är vår ritual, inte på ett märkvärdigt sätt men som i en japansk teceremoni, en stilla upplevelse där vi tränar oss i närvaro och tillit. Enkel, men betydelsefull.
Varmt välkomna!
Datum och mathantverkare för långluncher 2025
September 2025
7 september — Renée Voltaire
Smaken av frihet — näring för kropp och själ
Renée Voltaire är matentreprenören och livsstilsrebellen som alltid gått sin egen väg. Hon har byggt ett växtbaserat universum av energi, mod och lekfullhet. På Osprey Farm Studio släpper hon recepten och följer istället känslan. Hon kliver rakt in i skördens hjärta — lyssnar, luktar, improviserar och låter oss smaka på frihet. Det blir intuitivt, oväntat och levande. En måltid som kanske inte förändrar allt men som får oss att vilja förändra något.
14 september — Mikael Einarsson
Det vilda, det klassiska, det förfinade
Mikael Einarsson är krögaren, viltjägaren och författaren som förenar gastronomins grund och skogens viskningar. Han driver idag Chez Jolie i Stockholm — en plats för skönhet och precision. På Osprey Farm Studio hamnar han utanför sin comfort zone, mitt i vår levande odling bortom bordsdukningar. Med elden som enda kök skapar han något sensuellt och robust. En lunch där traditionen rör sig fritt, utan karta men med riktning.
21 september – Emma Shields
Köksminnen och världssmaker – en nordisk omfamning
Emma är 35 år med lång erfarenhet från olika restauranger och Stjärnkrogar i Stockholm även om hennes karriär började i Växjö, på PM och vänner för 16 år sen. De nordiska smakerna och att arbeta med råvaror i säsong har alltid varit grunden i hennes matlagning. Hon har även en gedigen erfarenhet av att tävla i mat såsom OS, Årets kock, Kockarnas kamp mm. Numera har hon släppt tävlandet och leder idag köket på Freyja — en av Stockholms mest samtida restauranger. På Osprey Farm Studio blir hon mer än kock – hon blir berättare. Hon översätter barndomens dofter, farmors rörelser, det moderna kökets exakthet och världens kryddor till en lunch som känns både nära och ny. En måltid som inte följer regler, men som följer hjärtat.
28 september – Billy White
Eld, rörelse och god mat i vacker natur
Från stjärnkök till stigar — Billy White har bytt vita dukar mot löparskor, men maten är fortfarande en viktig del av allt han gör. Idag driver han Trail Experience Sweden och kombinerar mat, rörelse och natur i allt från traillopp till pop-up-måltider. På osprey fram studio lagar Billy mat över öppen eld – med bra råvaror, tydliga smaker och fokus på att det ska kännas bra efter en dag ute. Det blir en god lunch, lagad på plats och serverad i en miljö där både kropp och huvud får landa.
Oktober 2025 — fortsättning följer...
Långluncherna tar inte slut i september. Fler kockar, uttryck och berättelser väntar i oktober. Nya namn, nya eldar. Mer info kommer snart.
Långlunch 2025 på Osprey Farm Studio
Här samlas mathantverkare, odlare och matälskare kring långbord under pergolan, mitt i grönsaksodlingen. Lunchen tillagas över öppen eld och serveras i sin mest direkta form med säsongens skörd som utgångspunkt. Varje långlunch bjuder på unika tolkningar av smaker, texturer och råvaror, skapade av inbjudna kockar och hantverkare, i samspel med platsen och dagen. Din plats är garanterad först efter att betalning är genomförd. Vid gruppbokningar, samordna gärna bokning och betalning via en kontaktperson.
-
Pris: 1350 kr per person (inkl. alkoholfri dryck)
-
Lokal dryck finns tillgängligt mot tillägg
-
Tid: kl. 12.00–16.00
-
Plats: Fogdö Vik 6, 645 92, Strängnäs
-
Boka via e-post: langlunch@ospreysweden.se
-
Swish: 123 682 11 77
Avbokningsregler
-
Avbokning senast 14 dagar före: full återbetalning
-
Avbokning 3–10 dagar före: 50% återbetalning
-
Avbokning senare än 48 timmar före: ingen återbetalning
-
Du kan alltid överlåta din plats till någon annan utan kostnad
Långmyre Vineri - Lindeborgs Eko Retreat
Långmyre Vineri gäster Lindeborgs Eko Retreat 28 och 29 marsI mars ser vi fram emot att välkomna Andrea Guerra och Emma Serner, grundarna av Långmyre Vineri på Gotland. Andrea är ursprungligen från Salerno, Italien. Han är enolog med mångårig erfarenhet inom vintillverkning. Emma Serner är från Sverige med stark koppling till Gotland och en stor passion för vin och konsten bakom att göra det. Tillsammas skapar de Långmyre Vineri som i grunden handlar om kärlek. En kärlek till varandra och planeten vi lever på. Under kvällen med Emma och Andrea vill dem inte bara dela med sig av ett fint urval av viner, utan också det hantverk och den omfattande kunskapen som framställningen av dessa viner kräver. "Vi ser fram emot att guida gästerna genom vinodling, vinmakning och den gotländska terroiren". Ackompanjerat av en välkurerad meny får ni uppleva svenskt vin i en ny tappning som lämnar en unik upplevelse rikare. Till drycken serveras en matchande gourmetupplevelse i många serveringar som tillagas av gårdskocken Peter Andersson. Stanna gärna över natten. Starta vistelsen med en bastu, kalldopp i ekopoolen och skogspromenad. Avsluta morgonen efter med gårdsfrukost. En fulländad middag i minst sex rätter och snacks. Dryckespaket ingår. Pris: 2350 kr Välkommen att boka med ett mejl till Julia på info@lindeborgs.com |
Påsklunch på Påskdagen den 20:e april
Vad vore en påskdag utan en lunch på Hornudden?? Ja, det vi inget om eftersom vi serverat påsklunch/påskbrunch under närmare 15 år. Olika kockar, olika upplägg men alltid lunch på påskdagen och så även i år alltså.
En trerätters lunch som vi skördat allt som är skördeklart för att fylla tallrikarna med mycket primörer. Du väljer om du vill äta kött, fisk eller vegetariskt till varm rätt. Vi har bestämt förrätten som är vegetarisk men till dessert finns flera att välja mellan. Utvalda dryckespaket och vi har både med och utan alkohol. Mycket äppeldrycker som cider och must men även vin och öl och snaps till den som vill ha en nubbe till påsk.
Påskmiddag på Långfredagen den 18:e april
Enligt lång tradition serverar vi middag på långfredagen och i år blir det fyra serveringar med tema Påsk, förstås! I restaurangen med milsvid utsikt över Mälaren med lokala och ekologiska eller vilda råvaror. Så mycket vi kan skörda i trädgården och vem vet kanske har den första sparrisen tittat upp! Mestadels lokala drycker men vi har vin som rest lite längre också även om vi har stort fokus på cider. Välkommen att boka ditt bord
Skördetid - Högsommartid - Gårdshuset i Tuna
Skördetid - Högsommartid
Vår matsal i allmogestil tar emot 10 gäster runt ett och samma bord. Vi startar upp med tre till fyra aptitretare, om vädret tillåter serveras de ute i trädgården.
Runt vårt gedigna handbyggda bord av alm dukar vi för fyra serveringar utifrån säsongens råvaror och kvällen avslutas med kaffe och sötsak med möjlighet till avec.
Varmt välkommen!Måltid: 1 200kr /p
Dryckespaket vin: 700kr /p
Dryckespaket alkoholfritt: 500kr /p
Vårt Gårdshus sägs vara byns äldsta boning. I detta timrade bygge från tidigt 1700-tal har vi inrett med kök och matsal. Här serverar vi småskaliga noga utvalda måltider av hög gastronomisk nivå där hantverk & tradition möter den moderna människan i en varm allmogemiljö. En upplevelse för fyra till tio personer runt ett handgjort matbord i Alm från Selaön.
Svensk mat i midsommartid - Gårdshuset i Tuna
Svensk mat I midsommartid, 25 juni kl 19.00
Vår matsal i allmogestil tar emot 10 gäster runt ett och samma bord. Vi startar upp med tre till fyra aptitretare, om vädret tillåter serveras de ute i trädgården.
Runt vårt gedigna handbyggda bord av alm dukar vi för fyra serveringar utifrån säsongens råvaror och kvällen avslutas med kaffe och sötsak med möjlighet till avec.
Varmt välkommen!
Måltid: 1 200kr /p
Dryckespaket vin: 700kr /p
Dryckespaket alkoholfritt: 500kr /p
Vårt Gårdshus sägs vara byns äldsta boning. I detta timrade bygge från tidigt 1700-tal har vi inrett med kök och matsal. Här serverar vi småskaliga noga utvalda måltider av hög gastronomisk nivå där hantverk & tradition möter den moderna människan i en varm allmogemiljö. En upplevelse för fyra till tio personer runt ett handgjort matbord i Alm från Selaön.
Vi firar in våren: Pizza i trädgården
Torsdagen den 1:a maj firar vi in våren med pizza i trädgården. I flera år har vår pizzaugn fått vänta på ett publikt tillfälle att bli använd men i vår är det dags. Oskar kommer att sätta degar, Karin kommer att plocka grönt och beställa ost, Mats kommer att samla ved och elda flera dagar i förväg och sen samlar vi personal från olika hörn och kör. Du kommer väl! Det är smart att boka din pizza i förväg för om det blir fint väder kan det bli kö och om det blir kallt blir det trångt inomhus. Har du bokat har du förtur.
