Soltorkad Tomatketchup – en underbart smakfull sås

Beskrivning

Den här såsens underbara, rika smak får dig att glömma bort alla dina favoritmåltider från barndomen. Den är perfekt till pasta eller ris och kan användas till allt kött som tillagas vid höga temperaturer – oavsett om det är kycklingbröstfiléer som glaseras i smör innan de bakas tills de är gyllenbruna, chicharrones av fläsk som sauteras i olivolja och sedan kryddas med salt och peppar innan de friteras till perfekt krispighet eller en lammstek som marinerats över natten i örter som timjan och rosmarin.

Ponera att hungern överrumplar dig och att du ställs inför detta fylliga mästerverk som på alla sätt råder bot på detta. I total harmoni med alla dess beståndsdelar uppträder denna vältrimmade sås som i all sin enkelhet är karaktärsfull och omåttligt njutbar. En riktigt läcker sås med soltorkad tomat, fullmatad med smak. Färggranna soltorkade tomater som kokas med kryddor och balsamvinäger ger en underbar smakrik sås. En flaska full av fantastisk smakrik ketchup. Perfekt att ha till sallader, pasta, på smörgåsar eller som smaksättare i tomatsåser och grytor.

Passar perfekt till grillad kyckling, fläsk, lamm, pasta, korv, hamburgare, grillat, ägg, omelett. Den är också god till ost och gourmetknäcke.

Soltorkade tomater är mogna tomater som torkas i solen och då förlorar det mesta av sitt vatteninnehåll. Dessa tomater är vanligtvis förbehandlade med svaveldioxid eller salt innan de placeras i solen för att förbättra färg och utseende. Vanligtvis spenderar tomater 4–10 dagar i solen för att soltorkningsprocessen ska vara fullständig. Körsbärstomater kommer att förlora 88 % av sin ursprungliga (färska) vikt, medan större tomater kan förlora upp till 93 % under processen. Som ett resultat krävs det allt från 8 till 14 kilo färska tomater för att göra ett enda kilo soltorkade tomater.

Efter torkningen kommer tomatfrukterna att behålla sitt näringsvärde. Tomaterna är höga i lykopen, antioxidanter och vitamin C. Slutprodukterna kan innehålla upp till 2–6 % salt och kan ge ett betydande bidrag till dagens intag. Soltorkade tomater kan användas i en mängd olika recept och finns i en mängd olika former, färger och typer av tomater. Traditionellt tillverkades de av torkade röda plommontomater, men de kan köpas i gula varianter. Soltorkade tomater finns även i form av pastor eller puréer.

Tomater saltades och torkades ursprungligen för att bevara frukten. Saltning och avdunstning av fukten från tomater (som med de flesta livsmedel) försenar nedbrytningsprocessen avsevärt. Genom att torka mogna tomater kan dessa livsmedel avnjutas och ge värdefull näring på vintern när det är svårt eller omöjligt att odla färskvaror. Det verkliga ursprunget för soltorkade tomater är oklart. Italienarna torkade ursprungligen sina tomater på sina keramiska tak i sommarsolen. Soltorkade tomater ökade i popularitet i USA i slutet av 1980-talet till början av 1990-talet, där de ofta hittades i antipasto, tapas, pastarätter och sallader, och blev en trend.

Prövad den:
Bred på smörgås eller burgare
Bred på crostini eller rostat bröd. (Jag tar gärna ett Hjälmareknäcke)
Blanda med pasta eller spagetti squash
Som pizzasås
Rör ner den i hummus
Lite i soppan
Klicka på salladen som en enkel smakförstärkning

Ingredienser: Soltorkad tomat (85%), vatten, rårörsocker (5%), balsam vinäger, havssalt, vitlök, färsk basilika

Näringsdeklaration 100g :  Energi 346 kJ/82 kcal; Fett 0,6 g (mättat fett 0,1 g); Kolhydrater 16 g (sockerarter 14 g); Protein 3,2 g; Salt 1,7 g