En het örtig fermenterad Jalapeñosås – Utgårds Urheta Ursås
En underbart frisk och god fermenterad/syrad chilisås. Som en grön svensk Sriracha med en örtig fyllig smak. Förutom att smak och färg blir komplexa och fylliga så bibehålls näring, fibrer och hälsoeffekter igenom processen.
Den här produkten säljs endast genom en extern webbplats. Genom att klicka på knappen tas du till en annan webbplats i en ny flik.
Till produkten (Öppnas i en ny flik)Beskrivning
En underbart frisk och god fermenterad/syrad chilisås. Som en grön svensk Sriracha med en örtig fyllig smak. Förutom att smak och färg blir komplexa och fylliga så bibehålls näring, fibrer och hälsoeffekter igenom processen.
Och vad är fermentering kan man undra! Det är helt enkelt matlagningen med mikroorganismer där man med t. ex jäst eller mögelsvampar med goda bakterier låter dem förändra råvarans doft, textur och givetvis smak.
Serveringsförslag Passar utmärkt till grytor, omelett, stekt ägg, grönsaker,
kyckling, grillat
Så, chilisåsen – vad är dess historia? Forskare har tittat på själva ordets historia för att kunna se var frukten chili först började odlas. Nu vet man att chilipepparn började odlas redan för 6500 år sedan i Mexico och att ordet peppar kom in i svenska språket kring år 1420.
Chili är dock ett relativt nytt fenomen både i vårt språk och i det svenska köket och ordet introducerades genom chilisåsen år 1946. Själva ordet “chili” kommer ifrån uto-aztekisksa runt omkring 1500 år sedan och oto-manguenska redan för 6500 år, och har sedan som sedan genom spanskan tagit sig in i svenska språket. I västra Mexiko har bönor och majs odlats sedan länge och man trodde att chilin kom därifrån.
Ordet chili fanns även språk som talades i Nicaragua och Honduras kring 800 f.kr. Och det är just genom olika språks rötter som man nu kan visa att chili först började odlas längre söderut i Mexiko, kring en triangel mellan Puebla, Oaxaca och Veracruz. Sedan var det ju just Columbus som tog chilin över till Europa och det blev en väldigt populär krydda här.
Men redan då hade Azteker och inkafolket redan spridit chilin ända upp till södra Nordamerika. Portugiser och spanjorer förde sedan efter Columbus kryddan vidare till kolonierna och handelsorter i Asien, Afrika och Indien. Och på så sätt spred den sig runt om i världen och knappt hundra år senare odlades chilin i södra och östra Europa. I slutet av 1500-talet odlade den i så gott som hela södra Europa. En lång resa alltså. Från frö och sedan världen runt för att till sist ge dig en oförglömlig smakupplevelse! Denna produkt köps även som en uppskattad gåva.
Ingredienser: Grön paprika*, vitkål*, gul lök*, Jalapeño*, libbsticka*, persilja*, vitlök, Habanero*, Carolina Reaper*, havssalt, (*Ekologiska råvaror)
Näringsdeklaration 100g : Energi 92 kJ/23 kcal; Fett 0,2 g (mättat fett 0 g); Kolhydrater 4 g (varav sockerarter 4 g); Protein 1 g; Salt 0,4 g
