En frisk fantastisk fermenterad syrad chilisås – Balders Glödgade Sursås

Beskrivning

Med ett namn som ”Balders Glödgade Sursås” vet du att den här såsen kommer att vara kryddig. Denna läckra chilisås är gjord av färska ingredienser och har en komplex smak som gör att du vill ha mer. Så oavsett om du vill krydda din nästa måltid eller bara lägga till lite extra hetta så kommer den här såsen garanterat att leverera. Värmen byggs upp när den täcker din mun, men smaken slår först och främst med toner av chili som är ljusa men ändå mjuka mot min tunga; det finns också något blommigt ibland – kanske linalool? Det måste ha kommit från löken!

En underbart frisk och god fermenterad/syrad chilisås. Som en svensk Sriracha med en fyllig smak. Balders Glödgade Sursås är en fräsch och fantastisk fermenterad chilisås som är perfekt för att lägga till lite hetta till dina favoriträtter. Denna sås har en komplex och rik smak som kommer att reta dina smaklökar, och näringsämnena, fibrerna och hälsofördelarna behålls genom fermenteringsprocessen. Balders Glödgade Sursås passar utmärkt till grytor, omelett, stekta ägg, grönsaker och kyckling.

Passar utmärkt till grytor, omelett, stekt ägg, grönsaker, kyckling, grillat

Och vad är fermentering kan man undra! Det är helt enkelt matlagningen med mikroorganismer där man med t. ex jäst eller mögelsvampar med goda bakterier låter dem förändra råvarans doft, textur och givetvis smak.

Det här är en produkt som är utnämnd till Sveriges bästa landskapsmat 2018, på GastroNord-mässan. Mässan är norra Europas viktigaste fackmässa för restaurang, hotell, storkök, fast food, vin, öl, sprit och cider. Nu kan du köpa chilisåsen och avnjuta Sveriges bästa landskapsmat, hemma!

Så, chilisåsen – vad är dess historia? Forskare har tittat på själva ordets historia för att kunna se var frukten chili först började odlas. Nu vet man att chilipepparn började odlas redan för 6500 år sedan i Mexico och att ordet peppar kom in i svenska språket kring år 1420.

Chili är dock ett relativt nytt fenomen både i vårt språk och i det svenska köket och ordet introducerades genom chilisåsen år 1946. Själva ordet “chili” kommer ifrån uto-aztekisksa runt omkring 1500 år sedan och oto-manguenska redan för 6500 år, och har sedan som sedan genom spanskan tagit sig in i svenska språket. I västra Mexiko har bönor och majs odlats sedan länge och man trodde att chilin kom därifrån.

Ordet chili fanns även språk som talades i Nicaragua och Honduras kring 800 f.kr. Och det är just genom olika språks rötter som man nu kan visa att chili först började odlas längre söderut i Mexiko, kring en triangel mellan Puebla, Oaxaca och Veracruz. Sedan var det ju just Columbus som tog chilin över till Europa och det blev en väldigt populär krydda här.

Men redan då hade Azteker och inkafolket redan spridit chilin ända upp till södra Nordamerika. Portugiser och spanjorer förde sedan efter Columbus kryddan vidare till kolonierna och handelsorter i Asien, Afrika och Indien. Och på så sätt spred den sig runt om i världen och knappt hundra år senare odlades chilin i södra och östra Europa. I slutet av 1500-talet odlade den i så gott som hela södra Europa. En lång resa alltså. Från frö och sedan världen runt för att till sist ge dig en oförglömlig smakupplevelse! Denna produkt köps även som en uppskattad gåva.

Ingredienser: Röd paprika*, vitkål*, chili*, rödlök*, vitlök, vinäger*, havssalt , Carolina Reaper chili (*Ekologiska råvaror)

Näringsdeklaration 100g : Energi 90 kJ/21 kcal; Fett 0,2g (mättat fett 0 g); Kolhydrater 4 g (varav sockerarter 3g); Protein 0,9 g; Salt 0,4g