Chipotlemarmelad. En utsökt rökig chilimarmelad

Beskrivning

En rökig utsökt god marmelad gjord på röd paprika, rökt paprika och Chipotle Morita (rökt chili). Ger en mustig och rökig smak som passar både smakrika och mild ostar, men går lika bra till grillat och annan mat.

Diplomerad av Husmanbord, Grythyttan 2015.

Chilimarmelad är gott och själva frukten chili har en intressant historia. Chilin har används i Amerika sedan 7500 f.kr. där man hittat arkeologiska fynd som visar på att man i Ecuador, så tidigt som för 6000 år sedan odlade chili.

Det var Christopher Columbus som sedan presenterade chilin för Europa efter att han upptäckte denna goda krydda! Den är rik på vitamin C, karoten (provitamin A) och B-vitaminer, så det är inte bara en fröjd för tungan att äta, utan även bra för övriga kroppen. Chili innehåller också mycket kalium, magnesium och järn. Deras höga halt av C-vitamin kan också öka upptaget av icke hem-järn från andra livsmedel.

Mina goda och heta chilimarmelader har tre olika huvudingredienser. Jalapeno, Chipotle och Habanero.

Chipotle! Som är en torkad och rökt chili, oftast jalapeno. På aztekernas språk betydde chili ”het peppar” och potli ”rökt” och kunde ibland stavas pochili. Så, nu till det starka. Chilifrukter innehåller capsaicin, vilket gör att den smakar starkt. Den starka hettan möts i Scoville och vanlig paprika ligger på 100 grader när jalapeno ligger på 2500 – 5000 scoville grader. Vill du åt den hettan så finns den i fröfästet eller i mellanväggarna på frukten!

Den starkaste chilin som uppmätts är ”Carolina Reaper” och den låg mellan 1 500 000 och 2 200 000 Scoville!

Köp min Chipotlemarmelader till grillat och till ostbrickan. Varför inte laga en helgrillad entrecôte och ha denna till eller bara på en bit ost tillsammans med annan tapas!