Hur får vi fler att välja lokal, hälsosam och hållbar mat i vardagen? Det var en av huvudfrågorna när Sörmlands Matkluster deltog i ett nordiskt möte i Köpenhamn tillsammans med representanter från hela Norden.
Mötet tog avstamp i de idéer som för över 20 år sedan lade grunden för det nya nordiska köket. Nu är målet att föra erfarenheterna från restaurangvärlden vidare till vanliga konsumenter genom Nordiska Ministerrådets satsning ”Bringing Nordic Gastronomy Home”. Initiativet handlar om att göra de värden som gjort nordisk gastronomi internationellt framgångsrik till en naturlig del av vardagens måltider, från fine dining till my dining.
– Det är ett stort erkännande att vi får vara med och dela våra erfarenheter av lokal mat och regional utveckling, säger Roger Tiefensee, ordförande i Sörmlands Matkluster.