Hälleforsnäs

Jürss Mejeri

Vår historia börjar i Ås på Rösta Mejeri i Jämtland. Där arbetade vi med utveckling och
utbildning av andra småskaliga ystare, men även med att utveckla nya produkter,
arbetsmetoder och utrustning samt med information om allt som har med vår bransch att
göra.
Våra produkter belönades med priser och vårt arbete fick mycket positiv uppmärksamhet.
Så efter 20 år var det dags att lämna Jämtland för Flen där Jürss Mejeri startades 2004. Vi
stannade i Flen fram till 2016, då vi flyttade hela verksamheten till bruksområdet
Hälleforsnäs.
Målsättningen med verksamheten är att vara ett småskaligt företag som lägger all vikt vid
smak och kvalitet, inte vid stora volymer och ständig tillväxt. Under ett år tillverkar vi 18-20
ton ost och mycket mer än så kommer det aldrig att bli.
Under åren har vi inte släppt intresset för att lära ut kunskapen om hantverksmässig
ystning. Varje år håller vi både kortare kurser och längre utbildningar.
Välkomna till vårt mejeri
Mejeriet ligger på Gjutmästarbacken 1 i Hälleforsnäs. Butiken ligger vägg i vägg med
mejeriet, där säljer vi vår ost men även lokala specialiteter. Allt efter säsong.
Vi ystar i liten skala på ett hantverksmässigt sätt och lägger ner mycket tid och arbete på
våra produkter. Som småskalig ystare gör vi hela jobbet själv. Under lagringen av osten,
som kan vara upp till 18 månader tvättas och vänds regelbundet alla kittostar. Många av
våra ostar lagras på trähyllor som ger osten både en attraktiv yta och smak. Vi gör ost som
smakar mycket. Exklusiv, med hög kvalitet.
Vårt senaste projekt är hårdost lagrad 18 månader i ett bergrum alldeles intill mejeriet i
Hälleforsnäs.
Vi har även köpt en liten Mozzarellamaskin som vi använder huvudsakligen under
sommaren för att kunna sälja Mozzarella i vår mejeributik, men även i liten skala till
återförsäljare under sommaren.
Vi använder närproducerad ekologisk mjölk som kommer från några gårdar i vår kommun,
bland annat Fräkentorps Gård och Flassbro Gård, som ligger en bit utanför Hälleforsnäs.
Vi har avtalat med Arla om direkt leverans till oss. Det är viktigt att mjölken är av hög
kvalité och att den förvaras rätt fram till dess att vi ystar. Med direkt leverans har vi bra
kontroll. Vi använder c:a 3.500 liter komjölk per vecka.
Vi älskar ost och det tror vi att du också gör. Välkommen in på en smakbit.
Ekologiskt certifierade sedan 2009
Från och med 2009 är Jürss Mejeri ekologiskt certifierat enligt EU:s förordning om
ekologisk produktion nr 834/2007.
För att visa att vi är ekologiskt certifierade har vi rätt att använda EU:s märke för ekologisk
produktion, det gröna lövet, på våra produkter samt i marknadsföring. Det innebär också
att alla kunder lätt kan se att det är frågan om ekologiska produkter certifierade enligt EU:s
regelverk.

Beställ online

140kr

Jürss Mejeri

ASTRI

Astri är en liten halvmjuk vitmögelost som vi tillverkat under lång tid. Astri är gräddig…

215kr

Jürss Mejeri

BJÖRNOST

Björnost är en traditionell svensk hårdost som vaxas med blått vax. Vi lagrar den i c:a 1…

100kr

Jürss Mejeri

CAMEMBERT

Camembert är uppkallad efter en stad i Normandie och ostens historia går tillbaka till…

215kr

Jürss Mejeri

GRANBARKSOST

Granbarksosten är en speciell ost med aromatisk kitt- och vitmögelyta. Osten kan även ha…

215kr

Jürss Mejeri

JUBILEUMSOST

En speciell ost kryddad med kryddpeppar. Tillverkades första gången till HKH Karl XVI…

300kr

Jürss Mejeri

LITEN OSTBRICKA

Är du nyfiken på vår ost rekommenderar vi en ostbricka. Då får du prova flera av våra…

215kr

Jürss Mejeri

MALMA

Malma är en pressad hårdost som har ett brett användningsområde. Den går bra att smälta…

160kr

Jürss Mejeri

MÖNSTER

Förebilden för Mönster är den franska münsterosten som produceras i nordöstra Frankrike.…