Erika Olsson, bonde, matentreprenör och konsult, tar med oss på en trendspaning i den rika och fattiga matens 2021. Dessutom får vi två smaskiga menyer: en härligt trendfattig fet meny med extra allt, mat för alla oss som inte har råd att köpa inlagda granskott, löv, bark och nävgröt. Samt en exklusiv trerätters med ogräs för bättre bemedlade.

Det sägs att du blir vad du äter. Jag skulle snarare vilja påstå att maten du äter signalerar vem du vill vara.
I bondesamhället var ett välfyllt skafferi inte bara en garant för att överleva vintern utan också något som stolt kunde visas upp, ungefär som dagens officiella CV på Linkedin. Maten skulle vara riklig, i flera serveringar. Brännvin och öl fick absolut inte ta slut. Antalet gäster och mängden mat definierade varierad grad av framgång.

(Ur tidningen Trakten #3)

Läs hela artikeln här!